Nodig: 2 eierdooiers 1/2 eetlepel fijne mosterd 1 eetlepel witte wijnazijn 4 dl maïsolie witte peper uit de molen zout Meng de eierdooiers met de mosterd en de azijn. Voeg onder voortdurend kloppen met de garde de olie druppelsgewijs toe. Breng op smaak met zout, peper en eventuele ander smaakstoffen. NB: Deze mayonaise is door het ontbreken van conserveringsmiddelen zeer beperkt houdbaar.
Posted in: Keukentechnieken
