1. Wijncursus (BIJNA VOL!)
Vanwege het succes van vorig najaar herhalen we dit voorjaar de wijncursus. Hopelijk geniet jij ook iedere maand van de bijzondere wijnen die de wijncommissie met veel zorg selecteert op basis van de receptuur. Misschien dat je ook denkt, ik zou toch graag nog wat meer algemene kennis willen hebben over het vinificatieproces, de verschillende wijngebieden in de wereld en de wijnen ook analytisch leren proeven. Wat proef je nu echt? Hoe schrijf je een goede proefnotitie? Dat is niet iets wat je op één middag of avond leert.
Vandaar dat wij in samenwerking met een van onze vaste wijnleveranciers ‘De Logie’ in de 2e helft april en de 1e helft mei opnieuw een wijncursus van vier avonden organiseren. De cursus wordt gegeven door Paul Krijger, een van onze chefs die tevens bevoegd is om op het niveau van SDEN 2 deze cursus te geven.
Onderstaand vind je de informatie om te bepalen of je mee wil doen:
Locatie: vergaderruimte boven in de CCA;
Dagen: maandagen: 13 april, 20 april, 11 mei en 18 mei
Tijdstip: van 19.30 t/m 22.00;
Aantal deelnemers: max. 10;
Kosten: € 175 (incl BTW) (1*).
Mede gezien de lage cursusprijs is deze cursus alleen bestemd voor leden en niet voor partners of introducees.
Wat krijg je:
– iedere avond worden bekende wijnlanden en wijnen behandeld;
– iedere avond worden er ook 8 mooie wijnen geproefd die passen bij de theorie van die avond;
– Proefnotities worden besproken met elkaar en de wijnen geëvalueerd;
– Je ontvangt het boek: ‘ik weet meer van wijn’ (winkelwaarde: € 39,50);
Dit boek is tot stand gekomen onder auspiciën van Stichting Wijnonderwijs Nederland en Stichting Dranken Examens en Normering (SDEN).
– Aromawiel (winkelwaarde: € 2,45);
– Proefformulieren;
– Er is geen examen.
Inschrijven vóór 15 maart onder: activiteiten@cc-amsterdam.nl onder vermelding van je naam en ‘wijncursus’.
We verwachten en hopen dat er veel interesse zal zijn. Als je interesse hebt, ‘schrijf je onmiddellijk in’. Toewijzing is op basis van binnenkomst van de aanmelding.
GEZIEN DE HOOGTE VAN HET BEDRAG NIET ZELF BETALEN ER VOLGT EEN FACTUUR.
Wij hebben er zin in, hopelijk jij ook!
Suzanne van Broekhuizen, Paul Krijger en Rob de Haas
1* Als je op internet naar vergelijkbare cursussen gaat zoeken dan zie je dat de prijs van een dergelijke cursus veel hoger ligt. Wij kunnen dit aanbieden door de welwillende medewerking van De Logie, Paul Krijger en het voordeel dat we de cursus in ons eigen pand geven.
2. NIEUWE WORKSHOP: ONTDEK DE VEELZIJDIGHEID VAN DE AUBERGINE
10 unieke recepten uit “Ode” met Jigal Krant – inclusief gesigneerd boek!
Altijd gedacht dat aubergine vooral geschikt is voor de klassieke moussaka of baba ganoush? Dan nodigen we je uit om je blik te verruimen tijdens deze bijzondere workshop, waar de aubergine de hoofdrol speelt en grenzen verlegt!
Op zondag 26 april, van 10:00 tot 13:00 uur, neemt culinair auteur Jigal Krant je mee op een smaakvolle ontdekkingsreis in de keuken van de CCA. Samen duiken we in zijn nieuwste boek “Ode” en bereiden we maar liefst 10 verrassende recepten – van smeuïge dips tot kleurrijke ovenschotels en inventieve snacks. Laat je inspireren door Jigal Krant zelf, die met passie en vakmanschap de geheimen van de aubergine onthult en je begeleidt bij iedere stap.
Wat kun je verwachten?
- Interactieve kookworkshop onder leiding van Jigal Krant
- Bereiden én proeven van 10 unieke auberginerecepten uit het boek “Ode”
- Kennismaken met diverse keukentechnieken en smaken van over de hele wereld
- Een gezellige en leerzame culinaire ochtend in de keuken van de CCA
- Na afloop neem je een gesigneerd exemplaar van “Ode” mee naar huis
Praktische informatie
Datum: 26 april 2026 , Tijd: 10:00 – 13:00 uur Locatie: Keuken van de CCA
Kosten: € 65,- per persoon (inclusief gesigneerd boek “Ode”)
Aanmelden kan vanaf nu door € 65,- over te maken op rekeningnummer NL39 INGB 0005 4634 25 t.n.v. CUISINE CULINAIRE AMSTERDAM onder vermelding van Workshop Aubergine – wees er snel bij, want vol = vol!
Wil je je laten verrassen, leren van een meester en proeven hoe veelzijdig de aubergine kan zijn? Schrijf je dan in voor deze unieke kookervaring en ga naar huis met nieuwe inspiratie én een persoonlijk gesigneerd boek
3. WORKSHOP BINDMIDDELEN
Op 13 juni duiken we in de wereld van bindmiddelen. We behandelen zowel warme als koude bindmiddelen, gangbare en minder gangbare varianten, en passen verschillende kooktechnieken toe, waaronder toepassingen zoals sferificatie. Theorie en praktijk wisselen elkaar af: proeven, testen en direct toepassen in gerechten. We steken de handen uit de mouwen en onder leiding van Gaston Dolmans we zullen de kneepjes van het vak leren!
Datum: zaterdag 13 juni 10:30 tot uiterlijk 14:30
Locatie: Cuisine Culinaire Amsterdam
Kosten: € 30,–
Maximaal aantal inschrijvingen: 14
Introducees zijn welkom, maar leden gaan voor.
Aanmelden kan vanaf nu door € 30,- over te maken op rekeningnummer NL39 INGB 0005 4634 25 t.n.v. CUISINE CULINAIRE AMSTERDAM onder vermelding van Workshop Bindmiddelen – wees er snel bij, want vol = vol!
Save the dates:
Zondag 13 september ‘zeewier zoeken en proeven’ bij Neeltje Jans in Zeeland.
Meer info volgt.
Zaterdag 19 september en zaterdag 24 oktober wordt er weer een masterclass smaakbalans en bordopmaak gegeven door Jan Boeren.
Meer info volgt.
De activiteitencommissie,
Mariëlle van Elderen, Hans Strooker, Ruben van Coevorden, Else Jongman en Sonja Witteveen
Powered by Events Manager
