Ingrediënten
KROKANTE NORI
12 vellen nori
75 g suiker
75 g water
WHISKYMAYONAISE
1 ei
scheut azijn
zout, peper
300 ml zonnebloemolie
zoete paprikapoeder
borrelglaasje whisky
1 el tomatenketchup
TARTAAR VAN GARNAAL
250 g garnaal
3 g zout
beetje limoensap
zwarte peper
Tabasco
5 g sesamzaadjes
GARNITUUR
furikake
Bereiding
KROKANTE NORI
Maak een siroop met het water en de suiker.
Zodra de siroop is afgekoeld, strijk een vel nori in met de siroop en plak er het tweede vel op. Herhaal dit tot totaal 4 vellen.
Snij of knip in stroken langs de korte kant, dus ongeveer 8/9 cm lang en ca 2 cm breed.
Leg ze tussen 2 bakpapiertjes bedekt met een gewicht zodat ze niet krom trekken.
Bak 20 min in de voorverwarmde oven op 180° C. Bewaar op een droge plaats.
WHISKYMAYONAISE
Maak mayonaise van het ei, azijn, zout, peper, zonnebloemolie.
Voeg naar smaak paprikapoeder, whisky en tomatenketchup toe.
Doe in een spuitflesje.
TARTAAR VAN GARNAAL
Snij de garnalen klein. Hou er 45 apart voor garnering.
Maak de garnalen aan met de overige ingrediënten en wat van de whiskymayonaise.
PRESENTEREN
Schik de garnalentartaar op het norivelletje.
Spuit dotjes mayonaise op de tartaar. Leg er 3 losse garnalen op.
Strooi wat furikake over het geheel.