Een marshmallow van passievrucht met chorizopoeder (naar Ferran Adrià), daarna Paling in ‘t groen volgens Peter Goosens van Hof van Cleve. Vervolgens maken we een tussengerecht van Sergio Herman: Asperge met langoustine. Het hoofdgerecht van deze maand is van kooklegende Marcus Wareing van The Berkeley in Londen: Lamszadel gevuld met spinazie gegarneerd met voorjaarsbonen. We sluiten af met een nagerecht met rabarber- en kokosvariaties door Heston Blumenthal van The Fat Duck.